Åbent køkken i en lille lejlighed: os, støj og opbevaring, når køkkenet er en del af stuen

I mange nyere lejligheder og ombyggede etageboliger er køkkenet ikke et rum, men en væg i stuen. Det giver lys og plads, og det gør det muligt at tale med gæsterne, mens maden laves. Men det betyder også, at alt det, et lukket køkken skjuler, nu er en del af stuen: madlugten, lyden af opvaskemaskinen, bunken af post på bordpladen og stegeosen, der lægger sig i sofaen. Et åbent køkken i en lille bolig skal derfor kunne to ting på én gang. Det skal fungere som køkken, og det skal se roligt ud som et møbel.

Madlugt: emhætten er vigtigere end i noget andet køkken

I et lukket køkken kan man lukke døren og åbne vinduet. I et åbent køkken går osen direkte ind i stuen og sætter sig i puder, tæpper og gardiner. Emhætten er derfor det vigtigste tekniske valg.

I etageboliger er der ofte ikke mulighed for aftræk til det fri, og så er en emhætte med recirkulation løsningen. Den fjerner fedt gennem et fedtfilter og lugt gennem et kulfilter og blæser luften tilbage i rummet. Den fjerner ikke fugt, så luft ud efter madlavningen. Vælg en model med et kulfilter, der kan skiftes eller regenereres, og skriv udskiftningen ind i kalenderen. Et mættet kulfilter fjerner ingen lugt.

Bredden betyder også noget. Emhætten skal være mindst lige så bred som kogepladen, gerne lidt bredere, og den skal sidde i den højde, producenten angiver. Hænger den for højt, slipper osen forbi. Tænd den, før du begynder at stege, ikke først når lugten er der.

Støj: hvidevarer, der kan høres fra sofaen

Når køkken og stue er ét rum, er en opvaskemaskine, der brummer under aftensmaden, en del af aftenen. Se derfor efter støjtallet i databladet, før du køber. Det angives i decibel, og forskellen mellem en almindelig og en stille maskine kan høres tydeligt. Mange opvaskemaskiner har også et stilleprogram og en udskudt start, så de kan køre, mens alle sover.

Det samme gælder køleskabet, der kører hele døgnet, og emhætten, som de fleste lader være slukket, hvis den larmer. En stille emhætte på laveste trin gør mere gavn end en kraftig, der aldrig bliver tændt.

Rummet selv spiller også ind. Et åbent køkken med hårdt gulv, glatte fronter og bare vægge giver efterklang, så både samtale og hvidevarer lyder højere. Et tæppe under spisebordet, gardiner, polstrede stole og en fyldt bogreol i den anden ende af stuen dæmper mere, end man skulle tro, og koster langt mindre end en ny opvaskemaskine.

Opbevaring: luk mere, end du åbner

I et åbent køkken er alt, der står fremme, en del af stuens udtryk. Den vigtigste beslutning er derfor at have nok lukket opbevaring, så bordpladen kan være fri. Det betyder:

• Skuffer frem for hylder i underskabene. De udnytter pladsen bedre, og alt kan ses fra oven.
• Overskabe op til loftet eller et højskab, der kan rumme det store, som ikke bruges hver dag.
• Et skab til de små apparater. Et højskab eller overskab med en stikkontakt inde i, hvor kaffemaskine, brødrister og blender kan stå klar bag en låge.
• En fast plads til post, nøgler og opladere, gerne en skuffe tæt ved døren. Ellers ender det hele på bordpladen.

Åbne hylder ser godt ud på billeder, men i et åbent køkken samler de fedt og støv, og de kræver, at tingene på dem er pæne nok til at stå i stuen. Brug dem sparsomt og kun til det, der bruges hver dag.

Få køkkenet til at ligne en del af stuen

Fronter uden synlige greb, enten med grebsliste eller trykluk, giver en roligere flade. En farve, der går igen i stuens møbler eller vægge, får køkkenet til at falde ind i rummet i stedet for at stå som en hvid blok. Fronter i træ eller i en dæmpet farve virker ofte mere som møbler end højglans.

Lyset spiller også med. Lys under overskabene gør det nemt at arbejde, og kan det dæmpes, kan køkkenet glide i baggrunden, når der spises eller ses film. Har køkkenet kun loftlys, er hele væggen enten tændt eller slukket, og det er sjældent det, man ønsker om aftenen.

Bordplads og spiseplads på samme meter

I en lille lejlighed er der sjældent plads til både en ø og et spisebord. En smal halvø eller et bord i forlængelse af køkkenrækken kan fungere som arbejdsplads, spiseplads og skrivebord på én gang. Regn med mindst 60 centimeter bordbredde pr. person og 25 til 30 centimeter udhæng, hvis der skal sidde nogen i barhøjde. Et almindeligt spisebord tæt ved køkkenet kan også fungere som ekstra bordplade, når der laves mad til flere.

Før du river væggen ned

Overvejer du at åbne et eksisterende lukket køkken mod stuen, skal du først finde ud af, om væggen er bærende, og om foreningen eller kommunen skal spørges. I etageejendomme er mange vægge mellem køkken og stue bærende eller indeholder fælles installationer. Det kan sagtens lade sig gøre at åbne op, men det er en ombygning og ikke et indretningsprojekt, og det skal planlægges derefter.

Et åbent køkken i en lille bolig kræver mere disciplin end et lukket. Til gengæld får det de få kvadratmeter til at føles som flere og samler livet i boligen ét sted. Det er en god handel, hvis udsugning, opbevaring og lys er tænkt med fra starten.